Las lentejas son una gran fuente de energía, proteínas, minerales y vitaminas; además son extremadamente deliciosas y versátiles.

Acompáñanos a preparar esta riquísima receta, perfecta para un #LunesSinCarne, o para disfrutar cualquier día de la semana 😉

Ingredientes:
• 1 taza de lentejas cocidas (sin caldo)
• ¼ de pieza de cebolla blanca picada finamente
• 1 calabaza italiana picada en cubos medianos
• 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños
• 1 taza de champiñones (los que más te gusten)
• Pizca de ajo en polvo
• Pizca de comino en polvo
• ½ cdta. de perejil seco
• ½ cdta. de orégano seco
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• 3 hojas de lechuga grandes
• ¼ de aguacate en rebanadas

Para el aderezo de cilantro
• ⅓ taza de almendras completas
• ½ taza de leche de soya sin azúcar y sin sabor (si está muy espeso, puedes añadir más leche; si no tienes leche de soya, agrega la que tengas, pero es muy importante que sea sin azúcar)
• 1 cdta. de jugo de limón
• ⅓ de taza de cilantro
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta negra
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